竹の子のみそかけ
＊みそだれを竹の子にかけると、お酒のおつまみにもなると思います～
竹の子の下茹で
・竹の子の皮を、むきます
・なべに入る大きさに、竹の子を切ります
・竹の子を、米ぬか、又は米のとぎ汁で３０分ほど湯がき、下茹(したゆ)でします
・湯がいた後は、竹の子を水で洗います
・アク抜(ぬ)きの下茹ですることによって、えぐみ，にがみが少なくなり、まろやかになります
材料＆調味料
・竹の子．．．先(さき)の付近５㎝×２個
・水・・・１００cc
・みそ・・大１∼1.5（今回は赤みそで作りました）
・砂糖・・大２
みそだれの作り方
①小さめの鍋に、水＆みそ＆砂糖を全部入れます
②火にかけ、いったん沸騰(ふっとう)させます
③弱火にして、フツプツしながら８分ほど煮(に)ます
・途中(とちゅう)に、クルクルかき混(ま)ぜましょう
④とろみが出てきたら、みそだれの完成です
⑤湯がいた竹の子を、食べやすい大きさに切って、みそだれをかけます
＊竹の子の先は柔(やわ)らかく、お刺身(さしみ)として美味しくいただけます～
＊みそだれは他のお野菜にかけても、召し上がれると思います～
⁂ご覧いただきまして、ありがとうございました～
