春の野菜「竹の子の煮物」
＊おしょうゆの味が付いているので、パクパク食べられると思います～
竹の子の下茹で
・竹の子の皮を、むきます
・なべに入る大きさに合わせて、竹の子を切ります
・米ぬか、又は米のとぎ汁で３０分ほど湯がき、下茹(したゆ)でをします
・湯がいた後は、竹の子を水で洗います
・竹の子のアク抜(ぬ)きをすることによって、えぐみ，にがみが少なくなり、まろやかになります
材料＆調味料
・竹の子．．．根本付近(ねもとふきん)５㎝×２個を準備します
・水・・・・・・１５０cc
・砂糖・・・・・大１∼1.5〔ザラメ砂糖はまろやかになります〕
・顆粒だし・・・小２分の1
・みりん・・・・大１
・酒・・・・・・大１
・しょうゆ・・・大１
・だししょうゆ・大１
・生姜・・・・・すりおろした１カケラ（お好み量で）
※かつお削り節を入れると、また美味しくなります
作り方
①竹の子を、食べやすい大きさに切ります
②調味料を、鍋(なべ)に全部入れます
③②に①を入れて、沸騰(ふっとう)してから中火で８分ほど煮(に)ます
（クッキングシートを切って、落(お)とし蓋(ふた)にしてもOKです）
④煮汁(にじる)が少(すく)なくなり、しょうゆ色が付いてきたら完成です
＊煮物のパターンとして、覚えておくと便利だと思います～
⁂ご覧いただきまして、ありがとうございました～
