春の野菜「竹の子のおすい物」
＊旬(しゅん)の食材，竹の子を使ったお吸い物(すまし汁)作ってみました～
だしパック作り
・昆布・・・約３㎝角サイズ１枚
・かつお節・１g
・煮干し・・２∼３匹
・不織布(ふしょくふ)だしパック袋に入れて、口を閉(と)じておきます
※だしパックは、事前にたくさん作りおきしておくと便利です
竹の子の下茹で
・竹の子の皮を、むきます
・なべに入る大きさに合わせて、竹の子を切ります
・竹の子あく抜きは、米ぬか，米のとぎ汁で30分ほど湯(ゆ)がき、下茹(したゆ)でします
・湯がいた後は、竹の子を水で洗います
・下茹でをすることによって、えぐみ，にがみが少なくなり、まろやかになります
材料＆調味料
・竹の子．．．真ん中部分の６㎝×２個（竹の子の大きさ太さで加減しましょう）
・しょうゆ・・・大1.5
・だししょうゆ・大１
・みりん・・・・大２
・塩・・・・・・小２分の1
作り方
①お水１１００ccを鍋に入れて、だしパックを入れ沸騰(ふっとう)させて５分くらいブクブクさせます
②竹の子を、食べやすい大きさに切ります
③①に②を入れて、５分くらい煮(に)ます
④火を止めて調味料を全部入れて、かき混ぜて完成です
※調味料のところを、「おみそ」にすると「竹の子のお味噌汁」ができます
＊お出汁(だし)を取れば、竹の子もまろやかに仕上(しあが)ると思います～
⁂ご覧いただきまして、ありがとうございました～
