竹の子の炊き込みご飯
＊春の旬(しゅん)の食材を使って、竹の子炊きこみご飯を作ります～
材料
・竹の子・・・・間の部分５㎝を３個（竹の子の大きさ太さで加減しましょう）
・お揚(あ)げ・・・・１枚～半分
・お米・・・・・２合
・もち米・・・・１合
・昆布・・・・・１枚（約５㎝角サイズ）
調味料
・しょうゆ・・・大１
・だししょうゆ・大１
・酒・・・・・・大１
・塩・・・・・・小１～半分
※しょうゆ＆だししょうゆは、お好みで減(へ)らして大丈夫です
竹の子の下茹で
・竹の子の皮をむき、なべに入る大きさに切りましょう
・竹の子のアク抜(ぬ)きは、米ぬか，米のとぎ汁で30分ほど湯(ゆ)がき、下茹(したゆ)でします
・湯がいた後は、竹の子を水で洗います
・下茹でをすることによって、えぐみ，にがみが少なくなり、まろやかになります
作り方
①お米ともち米を洗い、お釜に通常の水量を合わせます
②①に昆布を入れて、20分ほど置きます
③竹の子を食べやすい大きさ（２～３㎝）に切っておきます
④お揚げを、短冊型(たんざくがた)の食べやすい大きさに切ります
⑤②に③④、調味料も入れて、しゃもじなどで少し混(ま)ぜます
⑥通常(つうじょう)どおりに、炊飯(すいはん)スイッチを押して炊きます
⑦炊き上がったら、ひと混ぜして完成です
※竹の子だけで、炊き込みご飯はできます(今回は、お揚げも入れて作りました)
＊もち米のトコロを、お米に替(か)えても作れます～
＊覚えておくと、他の具材の炊き込こみご飯にも応用(おうよう)できると思いました～
⁂ご覧いただきまして、ありがとうございました～
